Vajas kiskifli

Muzsitól kaptam a linket, amikor iskolakezdésre készülve recepteket gyűjtöttem a reggelis doboz tartalmához. Megsütöttem, nagy sikere van:)

hozzávalók 6 főre

• 60 dkg liszt (BL 55)
• 4 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1-1,5 csapott ek cukor
• 1 csapott ek só

story

Ha igen gyorsan szeretnénk finom és puha házi kifliket készíteni, ajánlom ezt a receptet. Tokkal vonóval együtt alig 1 óra alatt elkészíthető. Ebből a mennyiségből 48 pici kifli születik, hosszuk kb. 10 cm.
A recept - egy kis módosítással - Az Inyesmester Nagy Szakácskönyvéből származik.

elkészítés

1. Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
2. Egy nagy tálba beleszitáljuk a lisztet, és hozzákeverjük a sót.
3. A liszbe beledolgozzuk a felfuttatott élesztőt, majd kézzel simára gyúrjuk.
4. Hozzáöntjük az olvasztott vajat, és újra simára dolgozzuk (5 perc). Ha túl lágy, pici lisztet adhatunk még hozzá, hogy könnyebben lehessen kidolgozni.
5. 6 egyenlő részre osztjuk, cipókká formáljuk.
6. Lisztezett deszkán 20-25 cm átmérőjű körlapokká nyújtjuk.
7. Minden lapot 8 cikkre vágunk.
8. A cikkeket a szélesebbik végüknél kezdve feltekerjük, és kifli formára hajlítjuk.
9. Egymáshoz nem túl közel, sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük, tetejüket felvert tojással megkenjük.
10. 10-15 percig kelni hagyjuk. Majd megsütjük.

sütési hőfok: 200 °C
sütési mód: hőlégkeveréses
tepsi mérete: 40x30 cm

ajánlat

Ízlés szerint tehetünk bele akár sós, akár édes tölteléket (édes esetén kevesebb só kell a tésztába). Ha töltve sütjük, változhat a sütés időtartama. Kifliforma helyett apró zsemléket, vagy stanglikat is formálhatunk belőlük. Házi tejjel kortyolgatva, pompás reggeli.

Bagel

Az Éva Magazin oldalán találtam a receptet és ki is próbáltam. Nagy sikere volt. Annyit hozzá, legközelebb figyelnem kell a folyadék mennyiségre, mert most vagy elmértem, vagy nem tudom, de nekem nem volt száraz a tészta, inkább lisztet kívánós. Másolom:

Hozzávalók
50 deka liszt
1,5 deci tej
2 deci meleg (nem forró) víz
6 deka cukor
csipet só
4 gramm szárított élesztő (a Dr. Oetker-es zacskóban 7 gramm van, én mérlegen pontosan kimértem, mert ha sok, élesztőíze lesz, ha kevés, nem kel meg rendesen)

Nyolc egyenlô részre vágd a bagel tésztáját

Pofonegyszerű az elkészítése. Először az összes hozzávalót gyúrd össze kábé 10–15 perc alatt. Az én robotgépemen van dagasztó funkció, de a gyengébb gépek nem fogják bírni, úgyhogy jön a kemény kézimunka – legalább valamit ledolgozol a hamarosan elkészülő kalóriabombából. Ne lepődj meg, nagyon sűrű a tészta, úgy tűnik, mintha száraz volna, de szép lassan összeáll. Gépben nem tartott tovább 10 percnél.
Kábé 20 percig hagyd pihenni, majd gyúrj belőle egy nagy bucit, és késsel vágd 8 egyenlő részre. Mérlegen ellenőrizheted, 95–105 gramm (kábé 10 deka) lesz egy-egy bagel súlya.

Pörgesd meg az ujjad körül a bagelt

Mindegyikből gyúrj kis gombócot, picit nyomkod meg, ujjbeggyel lyukaszd át, majd lazíts a lyukon. Én egyszerűen megpörgettem az ujjam körül, ahogy a videón látható.
Ha kész a 8 bagel, takard le, és hagyd pihenni 40 percet. Én azalatt kevertem ki a tonhalkrémet.
Kelesztés után jöhet a forró fürdő – de még nem neked: egy nagy lábosban fél-fél percig főzd lobogó vízben a karikák mindkét oldalát, majd csepegtesd le, és helyezd át a tepsibe. A cukor miatt nagyon könnyen odaég a tepsi aljára, ezért használj jó minőségű sütőpapírt, szilikonos sütőlapot, vagy olajozd ki erősen.

Sül a bagel

Helyezd egymástól pár centis távolságra a bageleket, kend meg tojássárgájával, és szórd meg kedved szerint mákkal, köménymaggal, sóval, fekete szezámmaggal.
200 fokos sütőben (ha légkeveréses, 180 fokosban) 15–20 perc alatt gyönyörűen átsül.