Békák a gödörben

Napló blogom olvasói találkoztak már az étel fotójával itt, (2009.01.25.)de Zsófinak és Zsuzsának megígértem, hogy még ma beírom ide a receptet, és tán nem leszek lusta szinte szó szerint ide gépelni a könyvből.

4 személyre: napraforgó olaj, 8 nagy jóféle fűszeres kolbászka, 4 friss rozmaring ágacska,2 nagy fej szeletelt lilahagyma, 2 gerezd finomra aprított fokhagyma, 2 diónyi vaj, 6 ek balzsamecet, 1 csapott ek. jó minőségű ételízesítő por vagy zöldségleves kocka.

A Yorkshire pudding tésztájához:

3dl tej, 120g finom liszt, 3 tojás, 1 csipet só

Keverd össze a tésztához valókat és tedd félre egy kicsit. Azt szeretem, ha a puddingom szép nagyra dagad, ezért kulcskérdés a megfelelő méretű sütőforma- minél vékonyabb anyagból van, annál jobb - , hadd füstöljön benne a forró olaj.
A formába önts 1cm vastagon napraforgóolajat, és tedd a formát a sütő középső rácsára, jól fűts be neki 240-250C fokon. A sütőforma alá tégy egy nagy tepsit, ne hagyd, hogy a sütés közben túlcsorduló olaj meglógjon. Ha az olaj már igazán felforrósodott, rakd bele a kolbászkákat. Addig süsd, mig enyhén aranyszínűek nem lesznek.
Ekkor óvatosan vedd ki a formát a sütőből, és a kolbászkákat nyakon öntheted a tésztával. Dobj bele néhány rozmaring ágacskát is. Ne lepődj meg, ha bugyborékolni kezd, legjobb, ha mindjárt becsúsztatod a sütőbe és rázárod az ajtót. A Yorkshire pudding igen temperamentumos jószág, legalább 20 percig ne is zavard a fortyogását. Ha már szép ropogós aranyszínűre sült, kiveheted a sütőből.

A hagymás mártást úgy készítem, hogy a hagymát és a fokhagymát a vajban mérsékelt tűzön cirka öt percig párolom, míg éde és üveges nem lesz. Ha szereted, adhatsz hozzá egy kis rozmaringot vagy kakukkfüvet. Most már jöhet a balzsamecet, azzal forrald be a szószt kb felel mennyiségre. Bevallom, itt csalni szoktam egy kicsit, és belekeverek egy leveskockát, vagy ételízesítőt. Egy kis vízzel felengedem, lassú tűzön megrotyogtatom. Ezt szolgáld fel a békáid mellé. A burgonyapüré, a zöldségek és egy marék párolt zöldbab is jó szolgálatot tehetnek. Jó, jó, adhatsz hozzá valami salátát is, ha már nagyon furdal a lelkiismeret.

Zöldborsó krémleves

Fél kilónyi mirelit borsót megfőzünk másfél liter zöldséglevesben. Teszünk bele egy újhagymát is, de ha megfőtt, ezt nem felejtsük el kivenni. Tíz perc alatt puhára fő. Ezután turmixgépbe tesszük, és mozzarellával krémesre mixeljük. Ja! és sózunk is.

Zöldborsóleves

Ez a kora nyár legnépszerűbb levese nálunk. Nem tudom, miért nyáron készítem a leggyakrabban, valószínűleg a hagyomány miatt. Anno, amikor érett a zöldborsó, és még nem volt fagyasztónk, minden másnap abból készült levest vagy főzeléket ettünk. Tavaly nyáron vettem egy jó adag friss borsót, hogy hejj de háziasszony vagyok, és zsenge frissből főzök, hááát bizony egy jó óra volt, mire egy kis levesnek valót megpucoltam. Így aztán maradok a jó minőségő fagyasztott mellett.

Kevés olajon kicsit megpárolom a zöldborsót, megszórom egy evőkanálnyi liszttel, és felengedem zöldséglevessel, vagy leveskockás lével. Nem használok a konyhában tartósított dolgokat, ez talán az egyetlen rendszeresen előforduló bűnöm, a leveskocka. Van úgy, hogy répát is teszek bele. Megsózom, ha már majdnem megfőtt, galuskát főzök bele, és beleszórok egy jó adag friss petrezselymet.
Ismerek olyat, aki tejjel főzi. Néha, ha hűteni akarom a gyerekeknek, öntök bele egy kis tejet, úgy is nagyon finom.

Véres beles krumpli

A köret kategóriába került, de salival magában is finom. Nigella receptjei között találtam, ő Halloweenre készítette, onnan az elnevezés.

A méretes sütnivaló krumplikat megsikáljuk, és kb. egy órát sütőben héjában sütjük. Kár, hogy nálunk nemigen kapni az igazi jacketnek való krumplit. Ha megsült, kicsit hűlni hagyjuk, majd kettévágjuk. Óvatosan vájjuk ki a belét, nehogy beszakadjon a héja. A vájmányt keverjük össze néhány összetört mozzarellával és ketchuppel. Sózás után mehet vissza a héjába, kevés ketchup - vérnek - a tetejére, és kicsit vissza a sütőbe.
Nálunk a gyerekek ketchuppel bármit megennének.

Csibefalatok

Egészségesebben is lehet, mint a mekis, nem olajban, hanem sütőben sütjük.
A csirkemellet felvágom nem túl vékony csíkokra. Joghurtban pácolom - kinek mennyi ideje van - , a joghurttól különösen omlós lesz a hús. Szikkadt kenyeret robotgépben morzsásítok, reszelhetünk hozzá parmezánt, vagy szórhatunk bele szezámmagot. A joghurtból kiemelt csirkecsíkokat a morzsába forgatjuk, sütőpapíros tepsibe fektetjük, és 220 fokon 15 perc alatt megsütjük.

Én még nem próbáltam, de nem lehet rossz összetört sós kekszbe forgatni a húst.

Kapribogyó saláta

Isteni finom. Savanykás, friss, így tél végén marokszámra enném.

Egy fej friss salátát - legutóbb jégsalátával csináltam, de bármi bevethető - összevágtam, beletettem egy evőkanál kapribogyót, összevágtam két ecetes uborkát. Uborkaléből, olívaolajból dijoni mustárból öntetet csináltam hozzá, és nyakon öntés után megszórtam friss petrezselyemmel.

Zöldborsópüré

Ennek az ételnek az alapjait akkor fedeztem fel, amikor a gyerekeim pépes korszakukat élték és fogatlanul ismerkedtek az ételekkel. Természetesen akkor nem így ízesítve tálaltam nekik, hanem anyatejjel turmixolva, de mentát már akkor is kaptak bele. Azóta a kukorica püréhez hasonlóan rákerült a család étlapjára.
A köret kategóriába került ugyan, de önmagában is finom, főleg ha megmártunk benne nyers zöldségeket.
Ennél az ételnél sem vagyok tisztában a mennyiségekkel, csak teszem a lábosba ahogy jön.

A zöldborsót vajon vagy olívaolajon megpároljuk, turmixgépbe tesszük. Ízlés szerint tejszínt, tejet vagy joghurtot adunk hozzá, parmezánt, sót, kevéske borsot és mentát. A turmixot még egyszer kicsit összefőzzük.