Padlizsános vacsora

Az eredeti receptet Dolce Vitánál olvastam, de ici-picit átformáltam a hűtő tartalma és a saját ízlésem szerint.

A kerti padlizsánról letéptem a negyedik és ötödik tömör, feszes húsú termést, vár még négy a megnövésre:)
Tehát két padlizsánt meghámoztam - csak a kölykök miatt - , felszeleteltem, és száraz serpenyőben a szeletek mindkét oldalát megsütöttem. Utána negyedekre vágtam, visszatettem a serpenyőbe, nyomtam hozzá fokhagymát és jócskán tettem rá félbevágott mézédes kerti koktélparadicsomot. Ja! És olívaolajat! Sót is és borsot.
Amikor a paradicsom kicsit megszottyadt, rádobtam egy halom feltépkedett mozzarellát, azt ráolvasztottam és finom kenyérrel tálaltam.
MMMMM!

Ha jól emlékszem eredetileg a két padlizsánból az egyiket cukkini pótolja, és az előre kockára vágott zöldségeket olajon pirítja a népszerű gasztroblogger.

Olaszos sajttorta

Stahl Judit receptjei közül származik ez a finom vendégváró falat. Tavaszra, nyárra szerintem nagyon finom. Előre el kell készíteni, a vendégek előtt már csak előkapjuk és friss salátával tálaljuk.

Hozzávaló az aljához:
3,75 dl finomra őrölt grissini (kb. 15 dkg)
3 dkg puha vaj

Hozzávaló a töltelékhez:
10 dkg pármai vagy pármai jellegű sonka, vékonyra szeletelve
4 dl tejföl
2 tojás
45 dkg natúr tejszínes sajtkrém
5 dkg puha vaj
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
15 dkg pizza-mozzarella, megreszelve
15 dkg frissen reszelt parmezán
15 dkg olajban eltett, aszalt paradicsom, lecsepegtetve és apróra vágva
10 dkg magozott, fekete olajbogyó, lecsepegtetve és apróra vágva
2 evőkanál friss, apróra vágott rozmaring
1 evőkanál morzsolt oregánó
só és frissen őrölt bors

A tetejére:
5 dkg fenyőmag

A sütőt előmelegítjük 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat), és sütőpapírt terítünk egy 30x40 cm-es tepsibe.

A töltelékhez a sonkaszeleteket kifektetjük egymás mellé a tepsire, és a forró sütőben 6 perc alatt ropogósra sütjük őket. Miután kihűltek, ollóval félujjnyi csíkokra felvágjuk őket.

A sütő hőmérsékletét visszavesszük 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat). Vékonyan kiolajozunk egy 24 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát.

A torta aljához a finomra őrölt grissinit és a puha vajat összedolgozzuk, majd a keveréket egyenletes rétegben belenyomkodjuk a tortaforma aljába, és 10 perc alatt megsütjük.

A sütő hőmérsékletét visszavesszük 160 fokra (gázsütőn 3-as fokozat).

A töltelékhez először a tejfölt, a tojásokat, a tejszínes sajtkrémet, a vajat és a zúzott fokhagymát robotgéppel 1 perc alatt összekeverjük. Hozzáadjuk a pizza-mozzarellát, a parmezánt, az aszalt paradicsomot, az olajbogyót, a rozmaringot, az oregánót, a felcsíkozott sonkát és ezeket is elvegyítjük a géppel. A tölteléket sózzuk-borsozzuk.

A tölteléket beleöntjük a tortaformába, elsimítjuk a tetejét, megszórjuk fenyőmaggal, és a sajttortát 45 perc alatt megsütjük. Ezután rácsra téve teljesen kihűtjük legalább 2 órán át, és csak utána szeleteljük.

Muszaka

Nem mondom, hogy a leggyorsabban elkészíthető receptem, de megéri. Amíg van, rájárunk, még lázas gyerekeim is jó étvággyal ették.

Hozzávalók: 1 padlizsán, rozmaring, olívaolaj, 40dkg vegyes darált hús, fokhagyma, 1 vöröshagyma, olajbogyó (elhagyható) , 1 doboz (850ml ) hámozott paradicsom, 25 dkg feta sajt, só, bors.

A rizst megfőzzük, felszeljük a padlizsánt és besózzuk, rozmaring nagyobb részét felaprítjuk. A padlizsánszeleteket szárazra töröljük, megborsozzuk, és kevés olajon mindkét oldalát megsütjük, törlőpapírra tesszük.

Olajon megpirítjuk a darált húst, hozzáadjuk a préselt fokhagymát a felszeletelt vöröshagymát, olajbogyót, rozmaringot, kicsit tovább sütjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáöntjük a paradicsomot.

Sütőedényt olajjal kikenünk, rétegesen fektetjük bele a rizst és a húsmasszát, tetejére tesszük a padlizsán szeleteket, rámorzsoljuk a feta sajtot. 200 fokon fél órát sütjük.

Lizi szereti a padlizsán héjában is, ilyenkor apróra vágom a padlizsánt is, és a húshoz adom, majd nem tálban, hanem a padlizsán kiváljt héjában sütöm meg. Ma így ettük.

Csirkés fajitas

Vacsoracsatás recept, ami gyors, egyszerű, és csak a tuti ízléficamos vendégeknél nem arat sikert. Közkívánatra közzéteszem.

Hozzávalók: 1 kg vékony csíkokra, vagy kockára vágott csirkemell, 1 vöröshagyma felkockázva, 3 különböző színű kaliforniai paprika (bocsi, Móni, ezt ma elfelejtettem beletenni, ciki), 1dl olívaolaj, 1 dl száraz fehérbor, 1 cs. fajitas fűszerkeverék, 3-4 gerezd fokhagyma, reszelt cheddar sajt, tejföl, 1 lime.

Az olajon megpároljuk a hagymát, megpirítjuk az előző este fűszerbe, olajba, fokhagymába és fehérborba pácolt csirkemellet. Kevés idő kell neki, mert különben száraz lesz. Mielőtt teljesen elkészül, még beletesszük a felkockázott paprikákat, és addig sütjük, amíg még kicsit harapós marad a zöldség. Belecsavarjuk a lime levét.
Készíthetjük úgy is, hogy a hagymát nem az elején, hanem a paprikával együtt tesszük bele.
Tálaláskor megkenjük a felmelegített tortilla lapot tejföllel, ráhalmozzuk a húst és a sajtot, szorosan feltekerjük úgy, hogy egy kis táskát kapunk. Mártogathatjuk avokádóba, tálalhatjuk csípősen, adhatunk hozzá friss salátát. Mindenhogy tuti.

Avokádós mártogatós: egy avokádót kettévágva kibelezünk. ( Válasszunk puhácska, de nem plöttyedt darabot, ha kemény, otthon szobahőmérsékleten néhány nap alatt megpuhul). Csak turmixolni kell, de ne sajnáljuk tőle a citromlét és a fokhagymát. Sózzuk. minden cseppje kincs, én gondosan lenyaldosom a botmixert is, ha végeztem. Ha nem teszem azonnal hűtőbe tálalás előtt, akkor mindig azon kapom magam, hogy a mutató ujjam hegye belelóg, így mindig le kell nyalnom. Csak legyen mit az asztalra tenni.
Meleg pirítóson vagy pitával is isteni!