Gombaleves

Nem pont erre vágytam, de a tegnapi bevásárlás során a gyerekek elkezdtek gombát zacskóba pakolni, és Lóci közölte, hogy neki gombalevest főzzek. Hát jó. Végül is nemrég gondoltam rá, hogy mindig én döntöm el, mit együnk, ezáltal többnyire azt eszünk, amit én szeretnék, ez nem túl demokratikus.

Felvágtam a gombát, és néhány répakarika társaságában olívaolajon megpároltam. Felöntöttem maradék húslevessel, de ha nem lett volna itthon, leveskockát tettem volna a vízbe. (Bolyti tanácsára azóta beszereztem belőle biot, így nincs lelkiismeret furdalásom, hogy mérgezem a családom)
Lizi egy tojást liszttel, sóval összekevert, ebből lett bele nokedli - türelmesebbek csipetkét is készíthetnek -, Lóci pedig tejfölt kevert össze kevés liszttel, ehhez adtunk a forró levesből, és beleöntöttük habarásként. Jó lett:)

Spenótos fetás penne/spagetti/fusilli

Egyik délután az oviban Lóci végre azzal fogadott, hogy spenótot evett. Tette azt ő már vagy két éves koráig, de azután nem volt hajlandó megenni a szerintem nagyon sokoldalú és finom levelest. Ennek annyira megörültem, hogy esti vacsorakészítés közben is ezen örvendeztem magamban. Lóci ezt meghallva azért megjegyezte: jó, jó, de vacsorára azért ne azt főzz!
Néhány hét után pihentetve a dolgot végül megint vettem spenótot, és rég elfeledett tésztaétel látott napvilágot. Ráadásul pont a nőklapja konyhájában olvastam a szinte megszólalásig ugyanazt a receptet, amit magam is készítettem annakelőtte. Tehát:

4-5 dl tejszínbe szerecsendiót reszelünk, és melegíteni kezdjük. Belemorzsolunk 30 dkg feta sajtot, és beledobunk egy nagy halom spenótot. Fogalmam sincs, mennyit, saccra. Ha friss zöldséget használunk, azt jól mossuk meg, melegítés hatására töredékére fog összeesni. Mirelit változatnál előtte olvasszuk ki és csöpögtessük le. Ha kell, sózzuk, bár a feta megteszi ezt helyettünk.
Főzzünk egy csomag szeretett tésztánkat, és eztán kétféleképpen is eljárhatunk: A kifőtt tésztát tűzálló tálba téve nyakon öntjük a tejszínes cuccal, tetejére mozzarellát vagy parmezánt reszelünk, és sütjük, míg a tetején megbarnul a sajt. Vagy - ahogy tegnap én is tettem: Sütés nélkül tálalom ugyanúgy. Lócinak is ízlett, bár félek nem cserélné el a csokiadagját spenótra.

Fokhagymás bagett

Ez a recept nem kenyérsütős recept, feltételez egy készen megvett bagettet!
4-5 fokhagymagerezdet nyomjunk össze. (Ha finomítani szeretnénk az ízén, süssük kicsit a sütőben a fokhagymát, így lágyabb, krémesebb lesz). Adjunk hozzá egy szál kakukkfű lehúzott leveleit, vagy petrezselymet, vagy bazsalikomot, vagy amit otthon lelünk. Tehetünk bele egy csilipaprikát, ha nem csípősen szeretnénk, akkor a paprika magját vágjuk ki. Keverjük össze az egészet150-200 g vajjal.
A bagettet szeletekre bevagdaljuk, de nem vágjuk el teljesen, az alján egyben hagyjuk, és a masszával megkenjük belül a kenyeret. Süsüük sütőben 180 fokon 8-10 percig.

Rántott nyúl

Nálunk ok nélkül mellőzött étel a nyúl. Fogalmama sincs, miért nem eszünk többször, pedig az íze alig különbözik a csirkétől. A gyerekeim nemigen eszik a marhahúst, én nem szeretem a sertést, marad a szárnyas, amihez múlt hétvégén nem volt kedvem, hát nyulat vettem.
A feldarabolt ugrifülest olívaolajas, fokhagymás edényben pároltam 20-30 percet, csak amíg épp puhulni kezdett. Megsóztam, és a továbbiakban szokásos módot panírozva kisütöttem. Tettem a zsemlemorzsába kevés parmezánt. Köretként centis szeletekre vágott krumplit fokhagymával, tejjel és tejszínnel összekevertem, és sütőben megsütöttem. Tetejére ennek is parmezán került. Máskor is csinálok!

Kenyér sajtmártással

Ma este biztosan feltálalom ezt a nagyon ígéretes, finnyás fiamnak is biztosan tetszetős ételt:

Kedvenc kenyérreceptünket javítsuk fel pirított tökmaggal, aszalt paradicsommal és zöldfűszerekkel (petrezselyem, snidling, bazsalikom stb.) Az eredeti receptben nem szerepel, de szerintem vágok bele olívabogyót is.

A sajtmártáshoz melegítsünk kis lábasban némi krémsajtot, öntsünk hozzá olívaolajat és pár csepp vizet. Ebbe morzsoljunk bele kéksajtot (roquefort), és vágjunk ebbe is fűszereket. Borsozzuk, sózni nem kell.

Tálaláskor vágjuk fel csíkokra kedvenc zöldségeinket(répa, karalábé, zellerszár), a mártást mindenkinek adjuk kis tálkában és vágjunk hozzá egy-egy szelet frissen sült kenyeret.

El ne felejtsem

* Bárányhúst egyre több helyen kapni: nagyobb közértekben, hipermarketekben, raktáráruházakban. Sőt, egyes henteseknél is: Budapesten többek közt a 1051 Budapest, Magyar u. 52. sz. alatti török hentesnél és a 1115 Karinthy Frigyes út 27. sz. alatti „szír boltban" árulnak különlegesen jó minőségű bárányhúst.

Interneten is lehet rendelni a www.rozmar.hu oldalon, ők házhoz szállítják, de csak akkor gazdaságos tőlük kérni, ha mást is veszünk, vagy összeállunk néhány családdal, mert 20 000 Ft a minimum rendelési összeg. Az is jó megoldás, ha érdeklődünk a nagyszerű halakat és húsokat kínáló, de sajnos kizárólag hipermarketeket, éttermeket kiszolgáló Hungaroshrimp Kft-től (T: +36 23 428 664, www.hs.axelero.net,), hogy hova szállítottak bárányhúst.

Olaszos sajttorta

Stahl Judit receptjei közül származik ez a finom vendégváró falat. Tavaszra, nyárra szerintem nagyon finom. Előre el kell készíteni, a vendégek előtt már csak előkapjuk és friss salátával tálaljuk.

Hozzávaló az aljához:
3,75 dl finomra őrölt grissini (kb. 15 dkg)
3 dkg puha vaj

Hozzávaló a töltelékhez:
10 dkg pármai vagy pármai jellegű sonka, vékonyra szeletelve
4 dl tejföl
2 tojás
45 dkg natúr tejszínes sajtkrém
5 dkg puha vaj
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
15 dkg pizza-mozzarella, megreszelve
15 dkg frissen reszelt parmezán
15 dkg olajban eltett, aszalt paradicsom, lecsepegtetve és apróra vágva
10 dkg magozott, fekete olajbogyó, lecsepegtetve és apróra vágva
2 evőkanál friss, apróra vágott rozmaring
1 evőkanál morzsolt oregánó
só és frissen őrölt bors

A tetejére:
5 dkg fenyőmag

A sütőt előmelegítjük 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat), és sütőpapírt terítünk egy 30x40 cm-es tepsibe.

A töltelékhez a sonkaszeleteket kifektetjük egymás mellé a tepsire, és a forró sütőben 6 perc alatt ropogósra sütjük őket. Miután kihűltek, ollóval félujjnyi csíkokra felvágjuk őket.

A sütő hőmérsékletét visszavesszük 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat). Vékonyan kiolajozunk egy 24 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát.

A torta aljához a finomra őrölt grissinit és a puha vajat összedolgozzuk, majd a keveréket egyenletes rétegben belenyomkodjuk a tortaforma aljába, és 10 perc alatt megsütjük.

A sütő hőmérsékletét visszavesszük 160 fokra (gázsütőn 3-as fokozat).

A töltelékhez először a tejfölt, a tojásokat, a tejszínes sajtkrémet, a vajat és a zúzott fokhagymát robotgéppel 1 perc alatt összekeverjük. Hozzáadjuk a pizza-mozzarellát, a parmezánt, az aszalt paradicsomot, az olajbogyót, a rozmaringot, az oregánót, a felcsíkozott sonkát és ezeket is elvegyítjük a géppel. A tölteléket sózzuk-borsozzuk.

A tölteléket beleöntjük a tortaformába, elsimítjuk a tetejét, megszórjuk fenyőmaggal, és a sajttortát 45 perc alatt megsütjük. Ezután rácsra téve teljesen kihűtjük legalább 2 órán át, és csak utána szeleteljük.