Karaj almaszósszal

Ezt a receptet még nem próbáltam, de a hétvége előtt még nem szeretném elfelejteni, itt eltárolom.

Almát nyolcadolva olíva olajon megpárolunk. Ha kész, kivesszük az almadarabokat, és az almás olajon megsütjük a sózott, borsozott karaj szeleteket úgy, hogy a vége felé leönthük kb 3dl almaborral. Ezeket is kivesszük a serpenyőből, tányérra félretesszük pihenni. A serpenyőben maradt almaboros szafthoz 1 ek. áfonyalekvárt teszünk, és tejföllel dúsítjuk. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, hozzáöntjük a hús kieresztett levét is. Köretként krumplipürét, párolt zöldséget tálalunk. Jól hangzik:)

Vajas kiskifli

Muzsitól kaptam a linket, amikor iskolakezdésre készülve recepteket gyűjtöttem a reggelis doboz tartalmához. Megsütöttem, nagy sikere van:)

hozzávalók 6 főre

• 60 dkg liszt (BL 55)
• 4 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1-1,5 csapott ek cukor
• 1 csapott ek só

story

Ha igen gyorsan szeretnénk finom és puha házi kifliket készíteni, ajánlom ezt a receptet. Tokkal vonóval együtt alig 1 óra alatt elkészíthető. Ebből a mennyiségből 48 pici kifli születik, hosszuk kb. 10 cm.
A recept - egy kis módosítással - Az Inyesmester Nagy Szakácskönyvéből származik.

elkészítés

1. Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
2. Egy nagy tálba beleszitáljuk a lisztet, és hozzákeverjük a sót.
3. A liszbe beledolgozzuk a felfuttatott élesztőt, majd kézzel simára gyúrjuk.
4. Hozzáöntjük az olvasztott vajat, és újra simára dolgozzuk (5 perc). Ha túl lágy, pici lisztet adhatunk még hozzá, hogy könnyebben lehessen kidolgozni.
5. 6 egyenlő részre osztjuk, cipókká formáljuk.
6. Lisztezett deszkán 20-25 cm átmérőjű körlapokká nyújtjuk.
7. Minden lapot 8 cikkre vágunk.
8. A cikkeket a szélesebbik végüknél kezdve feltekerjük, és kifli formára hajlítjuk.
9. Egymáshoz nem túl közel, sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük, tetejüket felvert tojással megkenjük.
10. 10-15 percig kelni hagyjuk. Majd megsütjük.

sütési hőfok: 200 °C
sütési mód: hőlégkeveréses
tepsi mérete: 40x30 cm

ajánlat

Ízlés szerint tehetünk bele akár sós, akár édes tölteléket (édes esetén kevesebb só kell a tésztába). Ha töltve sütjük, változhat a sütés időtartama. Kifliforma helyett apró zsemléket, vagy stanglikat is formálhatunk belőlük. Házi tejjel kortyolgatva, pompás reggeli.

Bagel

Az Éva Magazin oldalán találtam a receptet és ki is próbáltam. Nagy sikere volt. Annyit hozzá, legközelebb figyelnem kell a folyadék mennyiségre, mert most vagy elmértem, vagy nem tudom, de nekem nem volt száraz a tészta, inkább lisztet kívánós. Másolom:

Hozzávalók
50 deka liszt
1,5 deci tej
2 deci meleg (nem forró) víz
6 deka cukor
csipet só
4 gramm szárított élesztő (a Dr. Oetker-es zacskóban 7 gramm van, én mérlegen pontosan kimértem, mert ha sok, élesztőíze lesz, ha kevés, nem kel meg rendesen)

Nyolc egyenlô részre vágd a bagel tésztáját

Pofonegyszerű az elkészítése. Először az összes hozzávalót gyúrd össze kábé 10–15 perc alatt. Az én robotgépemen van dagasztó funkció, de a gyengébb gépek nem fogják bírni, úgyhogy jön a kemény kézimunka – legalább valamit ledolgozol a hamarosan elkészülő kalóriabombából. Ne lepődj meg, nagyon sűrű a tészta, úgy tűnik, mintha száraz volna, de szép lassan összeáll. Gépben nem tartott tovább 10 percnél.
Kábé 20 percig hagyd pihenni, majd gyúrj belőle egy nagy bucit, és késsel vágd 8 egyenlő részre. Mérlegen ellenőrizheted, 95–105 gramm (kábé 10 deka) lesz egy-egy bagel súlya.

Pörgesd meg az ujjad körül a bagelt

Mindegyikből gyúrj kis gombócot, picit nyomkod meg, ujjbeggyel lyukaszd át, majd lazíts a lyukon. Én egyszerűen megpörgettem az ujjam körül, ahogy a videón látható.
Ha kész a 8 bagel, takard le, és hagyd pihenni 40 percet. Én azalatt kevertem ki a tonhalkrémet.
Kelesztés után jöhet a forró fürdő – de még nem neked: egy nagy lábosban fél-fél percig főzd lobogó vízben a karikák mindkét oldalát, majd csepegtesd le, és helyezd át a tepsibe. A cukor miatt nagyon könnyen odaég a tepsi aljára, ezért használj jó minőségű sütőpapírt, szilikonos sütőlapot, vagy olajozd ki erősen.

Sül a bagel

Helyezd egymástól pár centis távolságra a bageleket, kend meg tojássárgájával, és szórd meg kedved szerint mákkal, köménymaggal, sóval, fekete szezámmaggal.
200 fokos sütőben (ha légkeveréses, 180 fokosban) 15–20 perc alatt gyönyörűen átsül.

Medvehagyma pesto

Hétvégi medvehagyma gyűjtő túránk során oly sok növényt gyűjtöttünk, hogy nem tudtam már többet a mélyhűtőbe passzírozni . Tomi kreatív ötlete nyomán pestot csináltam belőle. Pontosan úgy jártam el, mint a bazsalikom alapú pestot készítve. Vagyis a megmosott leveleket összevágtam pirított fenyőmaggal, sóval, parmezán sajttal, és jócskán meglocsoltam olíva olajjal. (Vagyis kb. két nagy marék medvehagyma levél,. 20 dkg fenyőmag, 20 dkg parmezán és 3-4 dl. olíva olaj) Borsot nem tettem bele, azt a tányéron szeretem frissen őrölni az ételre. Istenien illatozott a forró főtt tésztán:)))