Hernyesz krumpli

Eredet: FB
Azért hernyesz, mert épp egy fecskefarkú lepke hernyóját neveljük, Hernyesz a neve. Ez a krumpli kicsit rá hasonlít. Nagyon finom! - mármint a krumpli.
Csináltam hozzá halat, ami végre valóban ízlett a gyerekeknek, és a régi fish and chips ízét idézte:
Halfilét sóztam, kevés keményítőbe forgattam. 1dl sörhöz kevertem 5dkg lisztet, ugyanannyi keményítőt, kevés sütőport és a keményre felvert tojásfehérjét. Ebbe a masszába mártottam a halat, és egyenesen repült az olajba. Friss, ropogós!

Mentás mézes eperturmix

Most, hogy szezonja van, szinte mindig ezt reggelizem:

Tejbe zabpehely, menta, eper és méz...:)))

Spárgás szósz húshoz, tésztához

Az eredeti receptet az ehavi Good Foodban olvastam, ahol tésztaszószként szerepel, de annyira finom, hogy husihoz, körethez szívesen megenném. Ma ebédre elkészítettem. A gyerekek ódzkodtak a spárgától, krémlevesként jött be nekik, de miután megkóstolták, mindenkinek nagyon ízlett.

Egy jó csomagnyi spárgát eltördeltem, rügyeket félre tettem. Lobogó bő vízbe dobtam a szárakat, néhány perc után kipecáztam, ebbe a sós vízbe főtt ki a tészta. A szárakat botmixerrel összetörtem, szitán átnyomkodtam, mert egy kicsit szálkásak voltak, tettem hozzá bőven fokhagymát, sót, borsot, felöntöttem tejszínnel és összefőztem. A főzés vége felé beledobtam a rügyereket puhulni. Ezek egészben kerültek a tésztára. Isteni finom lett:)))

Almás morzsa

Olyan gyors, hogy mire rájövök, hogy elkészült, már el is fogyott. És milyen finom!!!

0,5 kg almát meghámozunk és vékony szeletekre vágjuk
megszórjuk 3ek cukorral, 1ek liszttel, pici sóval és fahájjal.

25dkg lisztből , 10dkg cukorból és 25dkg vajból morzsát csinálunk és az almára szórjuk.

Megsütjük, míg meg nem barnul a teteje. (kb 180-190C° 20 perc)

Lehet fagyival vagy bármilyen szósszal enni, de mi csak magában befaltuk, mert úgy is nagyon finom:)

A tökéletes kenyér

Urban Eve blogjában olvastam, és állítom, hogy messze megelőzi az eddig általam sütött összes kenyeret. Verhetetlen, hibátlan, isteni, könnyen elkészíthető, egyszóval a tökéletes kenyérrecept:

Finomlisztes változat:
50dkg lisz
1 cs élesztő
1ek só
1ek cukor
1,5 dl tej
3 dl langyos víz

Elég összekeverni, majd keleszteni - én ezt kenyérsütőben csinálom. Amikor végére jár a kelés, begyújtom a sütőt 230 C°-ra, hidegen beleteszem a jénai tálat tetőstül, és a tálat a sütővel együtt felforrósítom. A megkelt tésztát kicsit kiterítem, jobbról-balról-alulról és felülről behajtom, hajtott felével lefelé beteszem a tűzforró jénaiba. Ha valóban forró az edény, akkor sütés után még mosogatni sem kell:) Fedővel sütöm fél órát, majd fedő nélkül tíz percet.

Nagyon finom lett a teljes kiőrlésű változat is:
30dkg teljes kiőrlésű liszt
20 dkg finom liszt
élesztő, só, cukor mint fent
2dl tej
3dl víz (újra megpróbálom így, de nagyon híg volt a tészta, nem tudtam hajtogatni, mire sikerült kihűlt a jénai, beleragadt:(
Tíz perccel tovább sütöttem fedővel (40 perc) majd fedő nélkül 10 perc.

Isteni finom:)))))

Karaj almaszósszal

Ezt a receptet még nem próbáltam, de a hétvége előtt még nem szeretném elfelejteni, itt eltárolom.

Almát nyolcadolva olíva olajon megpárolunk. Ha kész, kivesszük az almadarabokat, és az almás olajon megsütjük a sózott, borsozott karaj szeleteket úgy, hogy a vége felé leönthük kb 3dl almaborral. Ezeket is kivesszük a serpenyőből, tányérra félretesszük pihenni. A serpenyőben maradt almaboros szafthoz 1 ek. áfonyalekvárt teszünk, és tejföllel dúsítjuk. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, hozzáöntjük a hús kieresztett levét is. Köretként krumplipürét, párolt zöldséget tálalunk. Jól hangzik:)

Vajas kiskifli

Muzsitól kaptam a linket, amikor iskolakezdésre készülve recepteket gyűjtöttem a reggelis doboz tartalmához. Megsütöttem, nagy sikere van:)

hozzávalók 6 főre

• 60 dkg liszt (BL 55)
• 4 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1-1,5 csapott ek cukor
• 1 csapott ek só

story

Ha igen gyorsan szeretnénk finom és puha házi kifliket készíteni, ajánlom ezt a receptet. Tokkal vonóval együtt alig 1 óra alatt elkészíthető. Ebből a mennyiségből 48 pici kifli születik, hosszuk kb. 10 cm.
A recept - egy kis módosítással - Az Inyesmester Nagy Szakácskönyvéből származik.

elkészítés

1. Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
2. Egy nagy tálba beleszitáljuk a lisztet, és hozzákeverjük a sót.
3. A liszbe beledolgozzuk a felfuttatott élesztőt, majd kézzel simára gyúrjuk.
4. Hozzáöntjük az olvasztott vajat, és újra simára dolgozzuk (5 perc). Ha túl lágy, pici lisztet adhatunk még hozzá, hogy könnyebben lehessen kidolgozni.
5. 6 egyenlő részre osztjuk, cipókká formáljuk.
6. Lisztezett deszkán 20-25 cm átmérőjű körlapokká nyújtjuk.
7. Minden lapot 8 cikkre vágunk.
8. A cikkeket a szélesebbik végüknél kezdve feltekerjük, és kifli formára hajlítjuk.
9. Egymáshoz nem túl közel, sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük, tetejüket felvert tojással megkenjük.
10. 10-15 percig kelni hagyjuk. Majd megsütjük.

sütési hőfok: 200 °C
sütési mód: hőlégkeveréses
tepsi mérete: 40x30 cm

ajánlat

Ízlés szerint tehetünk bele akár sós, akár édes tölteléket (édes esetén kevesebb só kell a tésztába). Ha töltve sütjük, változhat a sütés időtartama. Kifliforma helyett apró zsemléket, vagy stanglikat is formálhatunk belőlük. Házi tejjel kortyolgatva, pompás reggeli.

Bagel

Az Éva Magazin oldalán találtam a receptet és ki is próbáltam. Nagy sikere volt. Annyit hozzá, legközelebb figyelnem kell a folyadék mennyiségre, mert most vagy elmértem, vagy nem tudom, de nekem nem volt száraz a tészta, inkább lisztet kívánós. Másolom:

Hozzávalók
50 deka liszt
1,5 deci tej
2 deci meleg (nem forró) víz
6 deka cukor
csipet só
4 gramm szárított élesztő (a Dr. Oetker-es zacskóban 7 gramm van, én mérlegen pontosan kimértem, mert ha sok, élesztőíze lesz, ha kevés, nem kel meg rendesen)

Nyolc egyenlô részre vágd a bagel tésztáját

Pofonegyszerű az elkészítése. Először az összes hozzávalót gyúrd össze kábé 10–15 perc alatt. Az én robotgépemen van dagasztó funkció, de a gyengébb gépek nem fogják bírni, úgyhogy jön a kemény kézimunka – legalább valamit ledolgozol a hamarosan elkészülő kalóriabombából. Ne lepődj meg, nagyon sűrű a tészta, úgy tűnik, mintha száraz volna, de szép lassan összeáll. Gépben nem tartott tovább 10 percnél.
Kábé 20 percig hagyd pihenni, majd gyúrj belőle egy nagy bucit, és késsel vágd 8 egyenlő részre. Mérlegen ellenőrizheted, 95–105 gramm (kábé 10 deka) lesz egy-egy bagel súlya.

Pörgesd meg az ujjad körül a bagelt

Mindegyikből gyúrj kis gombócot, picit nyomkod meg, ujjbeggyel lyukaszd át, majd lazíts a lyukon. Én egyszerűen megpörgettem az ujjam körül, ahogy a videón látható.
Ha kész a 8 bagel, takard le, és hagyd pihenni 40 percet. Én azalatt kevertem ki a tonhalkrémet.
Kelesztés után jöhet a forró fürdő – de még nem neked: egy nagy lábosban fél-fél percig főzd lobogó vízben a karikák mindkét oldalát, majd csepegtesd le, és helyezd át a tepsibe. A cukor miatt nagyon könnyen odaég a tepsi aljára, ezért használj jó minőségű sütőpapírt, szilikonos sütőlapot, vagy olajozd ki erősen.

Sül a bagel

Helyezd egymástól pár centis távolságra a bageleket, kend meg tojássárgájával, és szórd meg kedved szerint mákkal, köménymaggal, sóval, fekete szezámmaggal.
200 fokos sütőben (ha légkeveréses, 180 fokosban) 15–20 perc alatt gyönyörűen átsül.

Medvehagyma pesto

Hétvégi medvehagyma gyűjtő túránk során oly sok növényt gyűjtöttünk, hogy nem tudtam már többet a mélyhűtőbe passzírozni . Tomi kreatív ötlete nyomán pestot csináltam belőle. Pontosan úgy jártam el, mint a bazsalikom alapú pestot készítve. Vagyis a megmosott leveleket összevágtam pirított fenyőmaggal, sóval, parmezán sajttal, és jócskán meglocsoltam olíva olajjal. (Vagyis kb. két nagy marék medvehagyma levél,. 20 dkg fenyőmag, 20 dkg parmezán és 3-4 dl. olíva olaj) Borsot nem tettem bele, azt a tányéron szeretem frissen őrölni az ételre. Istenien illatozott a forró főtt tésztán:)))

Almáslepény

Ez a klasszikus magyaros változat, nálunk igen népszerű, gyors és könnyű.

Tésztához: 40 dkg liszt, 15 dkg margarin, 1 tojás, só, 2 dl tej, élesztő, 1 tk cukor.
Töltelékhez: 1-1,5 dkg alma, 4 ek cukor, 1 tk fahéj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, félretesszük pihenni, míg lereszeljük és megpároljuk kicsit az almát, és kivajazzuk a tepsit.
Ezután a masszát ketté osztjuk, kinyújtjuk, és - mily meglepő -az első réteget a tepsibe terítjük, rá az alma, majd rá a második tésztalap. Villával szurkodunk, fogalmam sincs, hány fokon (190?) tetszetős színűre sütjük.

Zellerkrém leves Ágitól

Imádják a gyerekek is, jóízűen ették a murteri kempingben, itthon sem vallott szégyent a recept:

Fele-fele arányban meghámozzuk és felkockázzuk a krumplit és a zellergumót, feltesszük főni - tettem bele bio leveskockát, de aki olyan ügyi, hogy van otthon házi alapleve, az a tuti.
Ha a zöldségek megpuhultak, tejszínnel összefőzzük és pürésítjük a levest.
Hab a tortán vagyis olaj a levesen a szarvasgombás olívaolaj, amit azonnal beszereztünk a Tescoból - Corában négyszer annyiba kerül - , és tálaláskor csöpögtetünk a nedü tetejére.
Ja és persze pirított zsemle kocka!

Padlizsános vacsora

Az eredeti receptet Dolce Vitánál olvastam, de ici-picit átformáltam a hűtő tartalma és a saját ízlésem szerint.

A kerti padlizsánról letéptem a negyedik és ötödik tömör, feszes húsú termést, vár még négy a megnövésre:)
Tehát két padlizsánt meghámoztam - csak a kölykök miatt - , felszeleteltem, és száraz serpenyőben a szeletek mindkét oldalát megsütöttem. Utána negyedekre vágtam, visszatettem a serpenyőbe, nyomtam hozzá fokhagymát és jócskán tettem rá félbevágott mézédes kerti koktélparadicsomot. Ja! És olívaolajat! Sót is és borsot.
Amikor a paradicsom kicsit megszottyadt, rádobtam egy halom feltépkedett mozzarellát, azt ráolvasztottam és finom kenyérrel tálaltam.
MMMMM!

Ha jól emlékszem eredetileg a két padlizsánból az egyiket cukkini pótolja, és az előre kockára vágott zöldségeket olajon pirítja a népszerű gasztroblogger.

Judit burgonyás pogija

Sajtos rúd/pogácsa

Hozzávalók:
14 dkg liszt
14 dkg margarin
14 dkg főtt, áttört burgonya
14 dkg sajt
só
tetejére egy tojás, reszelt sajt

Ha burgonya kihűlt, a margarinnal, liszttel, sajttal összegyúrjuk, megsózzuk,
egy órát a hűtőben pihentetjük.
Vékonyra nyújtjuk és derelye metszővel ujjnyi széles csíkokra vágjuk. Tojással
megkenjük, reszelt sajttal meghintjük. Pirosra sütjük.
(Ha pogácsát csinálunk, azt vastagabbra nyújtjuk)

Én 25 dkg margarint raktam, kb. 30 dkg lisztet, 30 dkg burgonyát és
kb. 15 dkg sajtot.

Zöldséges sajtkrém

Egy sárgarépa, némi retek (én most nem pirossal, hanem fehér vajretekkel csináltam ) újhagyma (nálam csak metélőhagyma volt ma), olívaolaj, tejszínes sajtkrém, frissen őrölt szerecsendió, só, bors.
Hát ennyi.

Ma mascarponéval csináltam, és reszeltem bele kevés sajtot, gondolkodom, hogy dobálok bele kapribogyót is.
És ha a címkéből nem derült ki: rozskenyérre vagy pirítósra kenjük.

Lazac zöldborsópürével

Garantáltan 20-30 perces vacsi!
Szalonnakockákat megpirítunk, és amikor kedvünkre roppannak, kipecázzuk az apróra sült finomságokat az olajból. Mértékkel sózzuk csak a lazacot, mert a szalonnazsír is sós! A halszeleteket filét, kinek mi került a kosarába, megsütjük a szalonnás olajban.
Eközben elkészítjük a borsópürét. Forró vízbe lökjük a fagyott pöttyöket, mellé fokhagymát is tegyünk a vízbe. Kevés lobogtatás után leszűrjük, a fokhagymával, vajjal, tejszínnel, és ha van, frissen szedett mentával összeturmixoljuk.
Tálaláskor a lazacot és a borsót is meghintjük szalonnakockákkal.

Vacsorára készítettem, és a lazac nem fogyott el. Majonézzel, kukoricával tésztára tettem a másnapi vacsihoz.

Baguette

Vettem karácsonyi soppingolásom során egy baguette fém sütőformát és a mindmegette receptjével ki is próbáltam.

Hozzávalók:

• 65 dkg liszt
• 1 teáskanál cukor
• 5 dkg élesztő
• 1,5 teáskanál só
• 5 dl víz

Elkészítés

A hozzávalókból kelt tésztát készítünk, megkelesztjük, majd 3 részre osztjuk.

Egyenként kb. 20x40 centimétes téglalapra kinyújtjuk, majd felsodorjuk, mint a bejglit (szükség esetén, ha ragadna, kis liszt adható hozzá). Kizsírozott, lisztezett tepsibe fektetjük, 4-5 helyen ferdén bevágjuk a tetején. Ezután további fél órán keresztül kelesztjük.

Sós vízzel bekenjük, és 220 fokos előmelegített sütőbe tesszük. 15 perc sütés után még egyszer sós vízzel átkenjük, és további 10 percig sütjük.

Ebből a tésztából hotdogot is lehet készíteni, ebben az esetben kisebb kifliket gyártunk, és beletesszük a virslit. Bármilyen egyéb töltelékkel is készíthető (fűszeres vaj, szalámi, sajt, ami van otthon). Sok sikert!

Tomi főz

Máskor is szokott apró dolgokat, és süt is apple pie-t meg pogácsát, nem idegenkedik a konyhától, de legutóbb egy Jamie Oliver műsorban egy pasi elkápráztatta a családját, erre a mi apánk is másnap rögtön minket is:

Filézett sózótt, borsozott csirkemellre sajtot reszelt, tépkedett rá kakukkfüvet, betakarta mindezt szárított sonkával (pl.:prosciutto) és egy termetes serpenyővel alaposan és többször odasózótt neki. Ettől jól szétlapult és összetapadt. Nem volt más hátra, mint száraz forró serpenyőben mindkét oldalát megsütni. Zöldséget pároljunk hozzá - répát, spárgát, zöld zöldbabot, ki mit szeret. Tuti gyors vacsi, még egy pasi is hamar összadobja.

Spenótos frittata

A recepte most olvastam Dolce Vita gyűjteményében, és alig várom, hogy este megvalósítsam. Csak azt nem tudom, kifogyott-e a hétvégén a spenót a hűtőből, vagy van még. Itt az eredeti írás:

A Nők Lapja Konyha szeptemberi számából. Langyosan a legfinomabb, balzsamecetes zöldsalátával együk. Ha hűtőbe kerül kifagy a lelke, ne hűtsük!

Hozzávalók: 20 dkg spagetti, 6 tojás, 30 dkg spenót, 10 dkg parmezán, 10 dkg füstölt sajt, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, olívaolaj1. Olívaolajon a felaprított fokhagymával fonnyasszuk meg a spenótot, sózzuk, borsozzuk2. Lobogó sós vízben főzzük al dentére a tésztát, szűrjük le3. Verjük fel a tojásokat, keverjük hozzá a reszelt sajtokat, sózzuk, borsozzuk, keverjük el a tésztával4. Hőálló tálban vagy szilikonos formában 200 fokon 15-21 percig süssük

Pulykapástétom

Számomra a pástétom kenhető állagú ételt jelent, de ezek szerint rosszul tudom. Végül is mindegy, az itt következő húsétel kenyérre és főzelékre egyaránt bevált feltétként. Mivel felvágottakat nem veszünk, ez egy újabb darab a hűtőben, amiben nincs tartósító és adalékok, és változatossá tehetjük vele a vacsorákat vagy a szendvicseket.

Fék kg darált pulykahús, 2 ek olívaolaj, 4 szelet szalonna, 1 hagyma, 1 csésze zsemlemorzsa, 1 tojás, 1 citrom héja és leve, 1 ek mustár.

A finomra vágott hagymát és szalonnát megdinszteljük, a többi hozzávalóval összekeverjük és kibélelt őzgerinc formában 200 fokon sütjük 45-50 percig.

Dagasztás nélüli kenyér

Na ezt még az antitálentumok is meg tudják sütni,az eredmény pedig minden várakozásomat felülmúlta.
Tettem bele lenmagot is, és a harmadát teljes kiőrlésű liszttel csináltam. Ha beválik, érdemes egyszerre három-négy darabot sütni, és mélyhűtőbe tenni a felesleget. Egyszerűen ide másolom a forrást:


egy 2,4 dl űrtartalmú csésze (vagy egy cup-evőkanál-teáskanál mérőkészlet)

3 csésze finomliszt (a harmada minden változtatás nélkül lehet teljes kiőrlésű liszt)
*
1 1/4 tk só
*
1/8 kocka friss vagy 1/4 tk porélesztő
*
szűk 1,5 csésze víz (nyáron hideg, télen langyos)

Ez a harmadik (sikeres) kísérletem, úgyhogy most már gyakorlottan tettem a dolgomat. A hozzávalókat egy legalább 3,5 literes tálban kézzel összekutyuljuk (nem kell dagasztani, csak éppen, hogy elegyíteni), lefedjük, és szobahőmérsékleten legalább 12 órán át hagyjuk állni. Az enyém most csak 11 órát pihent, de a hőség miatt gyönyörűen áterjedt; sűrű kovászszerűségnek kell kinéznie. Aztán erősen lisztezett felületre borítjuk (a nagyobb szemcseméret miatt jobb a rétesliszt), és a négy szélét megpróbáljuk egymásra hajtani. Ha sikerül, a massza tetejét belisztezzük, és az egészet egy alaposan belisztezett folpackra borítjuk (így a hajtott fele kerül alulra), a tetejét ismét belisztezzük. Én kereszt alakban lefektettem két folpackdarabot, erre került hajtott felével lefelé a tészta, majd a kereszt két szárát felhajtottam. Az egészet konyharuhával letakarjuk, és két órán át pihentetjük.

Felfűtjük a sütőt a lehető legforróbbra (nálam 250 fok plusz légkeverés), és felhevítünk benne egy kisebb fajta öntöttvas lábast vagy pyrex edényt. A folpackról belefordítjuk a tésztát, és a kenyeret 30 percig lefedve, aztán 20 percig fedetlenül sütjük, végig maximális hőfokon. Többek zománcos lábasban vagy jénaiban készítették, nekem viszont az egyetlen méretes formám egy szélesebb fajta, szilikonos kenyérforma (ezt értelemszerűen nem melegítettem elő, viszont átforrósítottam a sütőben egy zománctepsit, és arra emeltem rá a formát), amit alufóliával fedtem le. Nekem fedetlenül is 30 percig sült (a 20 perces tűpróbánál még ragadt a belseje). Csak teljes kihűlés után szeleteljük, a legjobb még aznap, frissen.

A héja ropogós, de nem kőkemény, a bélzete szokatlanul fényes, de nem nedves, nagy erjedési lyukakkal. Olyan, akár a békebeli fehér kenyerek, amelyek csücskét még melegen elrágcsáltuk a boltból hazafelé menet.